酸甜菊花茄子

步骤1/12

茄子洗净，去头尾，切墩
墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高
我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些

步骤2/12

纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连

步骤3/12

用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开

步骤4/12

将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀

步骤5/12

倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些

步骤6/12

准备好的茄子这样放在案板上
用小锅烧油到七成热

步骤7/12

将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄

步骤8/12

炸好的茄子摆盘
故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些
还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊

步骤9/12

热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠
因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭

步骤10/12

在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。

步骤11/12

蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。

步骤12/12

茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了