紫薯馒头

普通面粉200克

紫薯1个约100克

紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟

取出趁热用勺子压成泥

面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中

把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水

边倒边用筷子搅成絮状

下手把面絮揉成团状，面团揉好后，把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀

盖上发酵40分钟；

40分钟过后，面团差不多发成原来的两倍大，给面团排气，这次比上次发得好

把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，诗心在日志里说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧！

接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条，依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。

把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅

把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火

继续盖盖焖3至5分钟后揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过这回倒是发得很漂亮，吃起来松软又有嚼劲。