胡萝卜营养价值高，能增强人体抵抗力。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因它含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、强身。
但是胡萝卜并不美味，很多小朋友不爱吃。为什么小孩子都不爱吃胡萝卜呢？难道是向蜡笔小新的吗？想要孩子多吃点胡萝卜，就得变着花样做，保准他们吃得比兔子还快！
熟胡萝卜捣碎；核桃入烤箱以160度中层烤约15分钟，烤熟后切碎。
中空模内抹上软化的黄油，撒上高筋面粉。
低筋面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合，过筛两次。
鸡蛋打入容器中，低速打发。
提至中速档分三次加入白砂糖继续打发，直至蛋糊成丝带状。
将玉米油慢慢倒入蛋糊中，继续打发1分钟左右即可。
过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面。
面糊上下轻轻翻抖至均匀。
面糊中调入牛奶切拌均匀。
胡萝卜碎、核桃碎加入面糊中搅拌均匀。
将面糊倒入模型中至8分满，放入已预热的烤箱中，烤约20分钟出炉。
待蛋糕体凉透即可与模具分离。
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