粤菜，许多都是用蒸的烹饪方法。蒸，讲求食材的新鲜，原汁原味，最大地保留食物的营养。蒜香豉汁蒸排骨，是广东家庭中最常见的一道菜式。豉汁和蒜香渗入排骨，排骨嫩滑鲜美，是很简单而美味的一道菜。
排骨洗净，豆豉和大蒜剁碎。
把豆豉、蒜蓉、油、玉米淀粉、盐、糖拌入排骨，用手抓均匀。
水烧开后，放入排骨，大火蒸10分钟。
蒸好，撒上葱花即可。
一定要水开后才放入排骨蒸，不能蒸太长时间。腌制排骨的时候用手抓，会更加嫩滑。
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