粤式豉汁蒸排骨

步骤1/12

猪肋排

步骤2/12

调料

步骤3/12

排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

步骤4/12

加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

步骤5/12

葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

步骤6/12

备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

步骤7/12

炒锅中火预热，放稍多些油

步骤8/12

温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

步骤9/12

煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

步骤10/12

炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

步骤11/12

蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

步骤12/12

出锅