家常酸菜鱼

步骤1/10

选用二到三斤草鱼或黑鱼一条，酸菜鱼佐料一包

步骤2/10

剁下鱼头，鱼尾，取下鱼肉剩下鱼骨，剁成小块备用。

步骤3/10

鱼肉片成蝴蝶鱼片，斜刀片，一刀片到鱼皮不切断，第二刀片断，半厘米厚，尽量均匀。

步骤4/10

片好的，很漂亮吧，先自夸一。

步骤5/10

加入料酒，葱姜水，抓勻。加入腌鱼料包，抓匀。最后鱼骨，鱼肉各加入半个蛋清抓匀备用。腌好的忘拍照了。

步骤6/10

锅热下油，下葱姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。下酸菜炒香，加入高汤或开水煮沸，先下鱼骨，三分钟左右，再下鱼肉，一片一片下，不要粘在一起下，两分钟出锅。

步骤7/10

洒上青红辣椒圈，香葱，香菜，白芝麻。

步骤8/10

锅内加两勺油，一勺红油，烧至油热，浇入碗内。最后淋点花椒油。

步骤9/10

翠花，上酸菜。

步骤10/10

趁热，开动吧。