抹茶提拉米苏蛋糕

步骤1/19

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤2/19

蛋黄用打蛋器打发至乳化状态。

步骤3/19

糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

步骤4/19

另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。用打蛋器搅打到顺滑。

步骤5/19

蛋黄糊加入马斯卡波尼干酪糊中混合。

步骤6/19

搅拌均匀。

步骤7/19

淡奶油打发至五分发。

步骤8/19

倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。

步骤9/19

搅拌至无明显颗粒状。如果想提拉米苏的口感更细腻，此步骤后需将面糊过筛，但我涂省事，省略了过筛步骤。

步骤10/19

咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

步骤11/19

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

步骤12/19

把手指饼干铺在蛋糕模底部。

步骤13/19

然后，一层饼干一层面糊的层叠。

步骤14/19

最后一层一定是面糊，然后整个模具端起来往桌上剁几剁，震出多余的气泡。最后，把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

步骤15/19

脱模，可以用热毛巾捂住模具四周，也可以用吹风机热风围着模具四周吹吹。我一般采用后者，这样比较快。

步骤16/19

用面粉筛撒上抹茶粉，这样，一款抹茶提拉米苏就做好了。

步骤17/19

我另外用了一个糖粉筛片，筛了一个可爱的多啦啊梦的图案，可惜掌握得还不够娴熟，有的地方糖粉筛后了，影响图案的美观。

步骤18/19

切片图。

步骤19/19

效果图。