口袋饼即皮塔饼(pita),流行于中东地区,算是西式肉夹馍,因为外国人也喜欢夹各种蔬菜肉类,或是沾芝麻酱、酸奶油酱、鹰嘴豆泥一起吃。
这种饼由牛奶和面所以非常香甜,烘烤的时候又会慢慢膨胀,正好能放各种蔬菜肉类,吃起来特别方便。
我觉得这是一个解决剩菜的好方法:做好一个饼后就发挥你的想象力吧,夹红烧肉、土豆丝、鸡蛋火腿肠,怎样都可以哈。
除油以外的所有材料混合先揉一会儿,后放入油,直到揉成光滑可的面团。
没有和面机的亲们手动揉面也行,把面团揉光就好。
面团放入容器进行基础发酵,25度左右约1小时,25度以下酌情延长时间。
面团发酵完成,体积变为2倍大,戳洞不回缩。
面团分成5并滚圆,擀成长20厘米左右的长舌形。
放入烤盘静置约20分钟进行二次发酵后,烤箱上下火220度烤8分钟,至面团膨胀鼓起。
切开,口袋饼的口袋已经成型~~
准备一些新鲜的生菜叶。
还有培根、鸡蛋、剩菜什么的,随你喜欢哈。
夹在口袋饼中,奶香十足,馅料丰富,开吃吧!
1、饼不要擀的太薄,否则烘烤不易膨胀。
2、烤箱要事先预热,温度设定为250度,以利于面团迅速鼓起。
说起夹馍,不仅仅是陕西,其实全国各地都有啊:
东北有卷菜的春饼和熏肉大饼,
天津和山东有煎饼果子/脆饼,
北京有包烤鸭的荷叶饼,
中原地区有鸡蛋灌饼,
澳门有夹了猪排的猪扒包,
港式菠萝包夹牛油,如果这个也算……
看来人民群众想象力也是很丰富的嘛。
其实最早发明这些吃法的人,大概也是因为剩菜剩饭不好处理,于是想出了用面皮包裹的办法。
吃起来实惠,做起来简单,很多美食就是这样诞生的吧。
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