最近的鱿鱼很肥美,作为鱿鱼须的粉丝,必须自己动手做起来
第一步:将韭菜花切成4Cm左右的小段,姜切丝,蒜切片
第二步:将鱿鱼须清理干净,并去骨,切成图片中的小段
第三步,烧半锅热水,水烧开后将鱿鱼须放进锅里焯一下
第四步:锅里放少许油,加入蒜片和姜丝爆香
第五步:放入韭菜花翻炒至七分熟
第六步:放入焯好的鱿鱼须快速翻炒至鱿鱼须微卷曲
第七步:依次放入生抽、蚝油、香油、花椒油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料,一定要快
第八步:将韭菜花和鱿鱼须与所有调味料搅拌均匀即可出锅,一盘香喷喷的又下饭的韭菜花酱爆鱿鱼须就做好了[得意][偷笑][得意]
小tips: 1.鱿鱼须买回来后需要去骨并用小刷子认真刷洗。 2.为了不影响口感,鱿鱼须需要焯一下水再炒,焯水时间不能太长,以免变老。 3.买不到韭菜花可以用青椒替代,尽量不用韭菜,因为炒韭菜出水较多,会影响口感。
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