鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~
我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~
所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~
记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~
如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~
半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
葱姜切丝，大蒜切瓣；
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
放入鸭肉，大火翻炒；
鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
调入适量生抽；
调入适量盐；
调入适量糖，翻炒均匀；
倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
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