皇家奶茶戚风

步骤1/11

小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。
加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。
过滤出汁液，取60毫升备用。

步骤2/11

盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。

步骤3/11

再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。

步骤4/11

加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。

步骤5/11

蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。

步骤6/11

将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。

步骤7/11

换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤8/11

将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。

步骤9/11

放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。

步骤10/11

出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。

步骤11/11

成品