做葡式蛋挞的时候还有一些蛋挞皮没烤完，放太久不好，尽量快点吃完，所以把它做成蛋挞，奶油用完了，那就做没奶油的蛋挞，虽然没有奶油这么香，吃起来口感一样好。这次加了一些紫薯，既美味又好看。
就是没有吸取上次的教训，蛋挞皮要高出模具边缘，因为烤得时候皮会回缩，蛋挞水不能太满，会膨胀，容易流出来，流到边上就容易烤焦。呜呜，失败啊。。但味道也不错。
蛋挞皮，牛奶80ml 鸡蛋2个 砂糖30g 水50ml 紫薯适量。
砂糖倒入开水中融化，放凉。
把牛奶倒入糖水中拌匀。
鸡蛋打入干净的大盆里打散。
倒入牛奶液打均匀。
过筛蛋挞水就做好了。
蛋挞皮沾一下面粉。
用拇指均匀捏在模具上，要高出模具边缘，我这里捏得不够高，烤的时候会回缩。
放入紫薯。
倒入蛋挞水，7分满就可以了，我倒得有些满，烤的时候会膨胀。
放入预热好的烤箱210度中层，上下火25分钟左右。
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