谢大娘-酸菜鱼

步骤1/15

在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。

步骤2/15

揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。

步骤3/15

在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！

步骤4/15

切好豆腐。

步骤5/15

洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）

步骤6/15

准备好全部食材。

步骤7/15

热锅冷油，放姜蒜爆香。

步骤8/15

放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。

步骤9/15

放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。

步骤10/15

捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。

步骤11/15

把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。

步骤12/15

冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。

步骤13/15

把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。

步骤14/15

放入香菜。

步骤15/15

香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)