锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的
将新鲜里脊肉切薄片
切好的肉放料酒 精盐 葱 姜 少许五香粉 腌制15分钟 中间还有道很麻烦的程序 就是把切好的肉片用擀面丈轻轻砸制 这是做玫瑰鱼片的做发
菜板均匀撒一层底粉,把腌制好的肉片平铺上面 再撒层淀粉
热油 足个下入肉片炸制 金黄色捞出
炸制好的肉片
热油 放葱姜 爆出香味 放番茄酱炒制作
倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁:淀粉 糖 盐 醋 水
装盘 撒香菜 芝麻点缀
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