正宗东北锅包肉

步骤1/12

葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用
里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）

步骤2/12

制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水

步骤3/12

腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟

步骤4/12

取空盘，倒入适量淀粉

步骤5/12

将腌好的肉片裹上一层干淀粉

步骤6/12

将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）

步骤7/12

热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片

步骤8/12

炸至变浅黄，捞出

步骤9/12

再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸

步骤10/12

炸至金黄色，用笊篱颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）

步骤11/12

将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！

步骤12/12

说得比较详细了吧，但是想要做出最正宗的味道与口感还需要更多的练习！最后一句：加番茄酱神马的锅包肉请称之其为糖醋里脊或糖醋肉片。正宗锅包肉是不加番茄酱的！
若还有不懂的地方就给我留言吧：）