天气冷了要吃点硬货才能抗冻哈!没什么比大块吃肉更来的实在吧!
五花肉切大块用清水浸泡一下去血水。
准备其他材料。
五花肉冷水下锅,加姜片和料酒大火烧开,撇去血沫,盛出来用温水冲洗干净。
凉锅凉油,下入冰糖小火翻炒。
炒到糖全部融化,呈现淡淡的琥珀色。一定要一直小火炒,过程有点漫长,一定要有耐心哟。
下入炒好的五花肉,继续翻炒至肉微微上色,烹入白酒。
先加入干香料翻炒,一定要小火将香料的味道炒出来。
再加入葱姜蒜翻炒
等到感觉锅里的油比之前多了翻炒基本上就可以了,加入腐乳汁、老抽上色,再加入生抽和一点蚝油调味。
加热水没过肉,大火烧开转小火炖50分钟。
完成,因为生抽的量放得比较多,又加了蚝油所以整个菜没有放盐。
丁香只要小小的一颗就好了,多了味道会很冲,不喜欢的可以不放。花椒也是,可以不放,放的话5、6粒就好。还有我喜欢炒肉的时候放二锅头来替代料酒,而且放酒的时候一定要大火,这样才能让酒精以最快的速度挥发,同时带走肉的腥味,
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