迷你轻乳酪蛋糕

步骤1/19

黄油隔温水融化，待凉。

步骤2/19

分离蛋白和蛋黄。

步骤3/19

奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。

步骤4/19

加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。

步骤5/19

分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。

步骤6/19

分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。

步骤7/19

倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。

步骤8/19

将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

步骤9/19

打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。

步骤10/19

舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。

步骤11/19

将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。

步骤12/19

搅拌好的面糊状态。

步骤13/19

倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。

步骤14/19

将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）

步骤15/19

烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。

步骤16/19

约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。

步骤17/19

出炉即脱模

步骤18/19

撰写制作步骤

步骤19/19

撰写制作步骤