我十岁的孩子拥有大厨的梦想，对美食有要求有追求，偶尔也会早起给我们煎个手抓饼之类的，于是早餐变着花样的一个礼拜不重样，在我家实属平常。这道脆皮地瓜饼是我对大学食堂的回忆，从来没有在别的地方见过吃过这种做法，保有食材原有的软糯，又因为脆皮变成外焦里嫩的口感。
脆皮用的面包糠:吐司切小丁放烤盘，180度预热，视自己烤箱十分钟到十五分钟，中间打开翻面，让面包丁干脆后，取出用料理棒打碎备用。
地瓜蒸熟捣泥，加调料搅拌至软硬合适如图，家里没有糯米粉，这次就没放，出品口感也不错。
带上一次性手套，抓薯泥在手上捏成小饼，裹上面包糠。油锅加热，高温下锅定型，不要翻动，成型后翻面炸至金黄即可。
外酥里嫩的脆皮地瓜饼就做好啦！
炸制软糯的食材，油温要高，下锅之后定型之前不要翻面，否则不成型会散掉。 里面调味料可以视自己喜好随意增减，反正拌完薯泥之后自己尝尝呗，我这次因为地瓜够甜，加完炼乳就没有加糖，淡奶油如果没有，也可以不放。油炸食品毕竟不太健康，偶尔解馋吧！最后，趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍，哈哈！
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