肉馅选的是猪前肘肉。一斤肉馅里加料酒两勺,白糖一勺,盐一勺,生抽两勺,剁碎的葱姜末,一个蛋清,两勺淀粉,净水适量分开加入,搅拌到肉馅上劲,弹力十足。肉馅最好提前准备好。锅里加净水、冬瓜若干、一勺盐、姜片四片开煮。喜欢粉丝的,也可以加粉丝进去一起煮。锅开后,开始下肉丸进去,肉丸飘上来时就熟了。滴几滴香油,喜欢胡椒粉的也可以加以调味。这款肉丸汤可以添加不同的蔬菜,比如白菜、油菜等,各有风味。
锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒
生抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。生抽的食用禁忌不能吃过多,
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