酥皮莲蓉蛋黄月饼

步骤1/20

莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

步骤2/20

我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

步骤3/20

煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

步骤4/20

将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

步骤5/20

面粉锅内炒熟略微变黄即可

步骤6/20

当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

步骤7/20

买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

步骤8/20

取莲蓉馅料放在手心中间按窝

步骤9/20

把蛋黄包入

步骤10/20

10、包好后滚圆

步骤11/20

11、做好的莲蓉蛋黄馅

步骤12/20

12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

步骤13/20

13、将松弛好的面按扁 ，

步骤14/20

14、将松弛好的面按扁，擀圆

步骤15/20

15、包馅，

步骤16/20

16、收口捏紧

步骤17/20

17、整圆形略微按扁

步骤18/20

18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

步骤19/20

19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

步骤20/20

刚刚出锅的月饼