抹茶戚风蛋糕

步骤1/16

五个蛋黄，放入30G细砂糖

步骤2/16

25G 细砂糖放入 无油无水的蛋清里

步骤3/16

2-3档 一直搅拌到 如图这样。

步骤4/16

倒入剩下的一半，3-4档 继续搅拌。搅拌到出现细腻的像打发的蛋白这样。

步骤5/16

就开始到2档了搅拌哦。到看到成柔顺非常细腻调到1档。搅拌一会停止，
用搅拌器 挑起蛋白 如果蛋白成 垂直直立的 就OK了。（干性蛋白） 如图这样。放冰箱冷藏。

步骤6/16

放糖后的蛋黄，先用电动搅拌器搅打 ，时间不要过长一般都不会打发，砂糖和蛋黄混合后，

步骤7/16

倒入玉米油 50-70G 搅拌 （依据个人口味进行，这两个G度 我都试验过） 混合到没有明显的油星星。

步骤8/16

混合好后的 如图。

步骤9/16

倒入牛奶，搅拌 混合一体后。不要过度的搅拌只要混合一体就OK。

步骤10/16

抹茶粉和低粉 泡打粉 泡打粉混合 过筛后。倒入到蛋黄糊。我还是喜欢刮刀。刮刀我喜欢翻拌，面粉倒入后，先轻轻的从底部往上翻拌。直到混合后。在切拌，然后像摸墙一样的不停的抹。纯属个人喜好，也可以用电动抽和手动抽。（切记都不要顺时针搅打哦）

步骤11/16

拌好后，如图

步骤12/16

冷藏的蛋白 取出三分之一，到蛋黄糊中，切拌切拌切拌。

步骤13/16

混合好的三分之一的蛋糊 如图

步骤14/16

然后把混合好的这部分 倒入 三分之二的蛋白中，继续切拌切拌切拌。 （在这部时，我们要烤箱预热中）

步骤15/16

混合好的蛋糕糊倒入容器。

步骤16/16

烤箱预热好了。在中下层 150. 上下火。 55分钟。 烤啊。 （我还是继续选择了放锡纸，因为我家烤箱上下册无法调节温度，等待蛋糕膨胀的很高，上色后，立刻铺一下锡纸。要快速。）
最后几分钟。看看状态。 基本上55-60分钟 蛋糕就已经完全没问题了。 但是每家烤箱不一样。（可以拿跟牙签，插一下，上面没有残留物就说明蛋糕成熟）