冬日的羊肉汤最让人喜爱,热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节,瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗山药羊肉汤,品汤汤美,食肉肉嫩,在寒冷的冬天,一家人围着一盆汤,沾着鲜红的油泼辣子,吃进去的是温暖,绽放出来的是微笑。
羊腿肉切成块状,我买的是前腿腱子。
冷水下锅汆水,放一勺黄酒,煮开后捞出洗去血沫控干备用。
山药刨皮。铁杆山药比较细,我用了两根。
和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大,只切了半根。
先把羊肉和纯净水放进炖锅里,下花椒和白胡椒粒、姜片,炖煮一个小时。
羊肉炖了一个小时以后,放入切好的山药和胡萝卜,继续炖一个小时。
起锅前放入盐和小香芹段,再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花,喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。
和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有