清炖羊肉-冬季进补正当时

步骤1/20

羊肉冲洗干净；

步骤2/20

将羊肉切成3厘米左右的大块；

步骤3/20

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

步骤4/20

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

步骤5/20

锅中放入冷水，将羊肉放入；

步骤6/20

加入料酒，中火加热；

步骤7/20

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

步骤8/20

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

步骤9/20

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

步骤10/20

装入盆中备用；

步骤11/20

将料包放入砂锅；

步骤12/20

将羊肉放入砂锅；

步骤13/20

砂锅中倒入清水；

步骤14/20

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

步骤15/20

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

步骤16/20

羊肉炖好后，加入山药；

步骤17/20

加入胡萝卜；

步骤18/20

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

步骤19/20

食用前，在碗中撒入香菜末即可。

步骤20/20

寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。