蒜蓉开背虾

步骤1/9

活虾用清水冲洗干净

步骤2/9

事先冻好冰，然后用冰水把活虾冻死，这一步是为了下面好剥壳，建议泡个三五分钟。

步骤3/9

虾头切掉，剥掉虾壳留最后一节不要剥

步骤4/9

虾尾的尖刺去掉，这步是防止后面虾肉被刺刺烂

步骤5/9

然后用到将虾切穿，头尾注意不要切断，然后把虾线和腹部的虾肠去掉。

步骤6/9

然后把虾尾从腹部穿上来

步骤7/9

然后摆好，蒜蓉加油盐搅拌好，铺在虾上面，大火煮沸水后，下锅蒸3分钟，看好时间，不然很容易就把虾蒸老了，2分半的时候洒上香菜，不是香菜用葱花代替也行，然后放点酱油，我用的是味极鲜，按个人口味，放蒸鱼酱油也可以。

步骤8/9

三分钟后起锅，把油煮热，我用的是家乡土榨的花生油，超级香，油热后，淋在虾上面。

步骤9/9

最后上桌开吃