每个身处异乡北京人的情结。
先揉面,加一个鸡蛋
醒面的时间炸酱。外面买的袋装干黄酱先用1:1的水泻开,不要有结块为止。五花肉切丁、葱姜切末。热油锅,比平时炒菜多些油,下五花肉炒到微微焦黄的时候倒入葱姜末,爆香后加入泻好的炸酱,大火煮开,转小火,过程要一直搅拌,防止粘锅。待到油和酱完全融合。一刻钟左右。
酱炸好之后,可以切黄瓜丝,白菜。之后面就差不多了。面条揉光滑之后擀薄,根据面条你想要的厚度
把面皮抹上薄面叠在一起,切面
记得撒上薄面防粘连
开水下面,点三遍冷水。煮好后铺上喜欢的菜码,拌入炸酱,再来点醋,配颗大蒜,绝妙!!
炸酱面怎么吃都不会腻!
正宗的炸酱面菜码还有萝卜丝、芹菜、黄豆等等,可以根据自己的喜好添加,我觉得黄瓜和白菜是必不可少的~吃完后再来碗面汤,原汤化原食!
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