踏入结婚行列,男友喜欢在家吃饭,说是有生活的感觉。于是,踏上了学做菜的路,今天第一次尝试做了红烧排骨,味道还挺好,于是上传上来跟各位厨娘分享!
准备材料:猪排、姜等大料、冰糖。姜和八角茴香目的是去猪肉的腥味。
将排骨放入冷水中,倒入料酒,煮沸去血沫,捞出排骨沥干水。
炒锅倒入适量食用油,不用等到油热倒入冰糖翻炒,炒至冰糖全部融化,锅底有泡泡冒出即可。
放入排骨、姜片,迅速翻炒,让排骨裹匀糖浆。
倒入生抽、老抽,调入适量盐,到处热水,大火至沸腾,转中火,炖40分钟。
等水烧的差不多要干的时候,开始收汁。
装盘,享用美味。
炒糖色这一步比较难控制,要盯好,糖全部融化有泡泡冒出来就可以了,不能煮太久,否则会发苦!
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