步骤1/3小白菜洗净后放入开水中,少量盐(保持色泽),煮两分钟,捞起沥水,摆盘备用。
步骤2/3香菇洗净后切厚片,挤出水(水备用)。热锅放适量油,七成热放入大蒜片,炒出香味,下香菇,中火翻炒变软,放一勺蚝油,少量食盐,炒匀后倒入之前的香菇水,烧开。
倒入淀粉水(两汤勺),少量胡椒粉,翻炒均匀后,起锅,放置在之前摆好的菜心上,。收工!
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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