春天万物复苏的季节，这个季节有不少鲜嫩的时令蔬菜。
菜心就是其中的一种。
今天做菜的菜心是妈妈家楼房顶上自家种的，
不仅是纯有机的，而且每一株都是取了中间最嫩的一截。
这个菜心从采摘到上锅都没超过半小时。
用我妈的话说就是这个菜的灵魂都还在就被我下锅里了。
小菜心洗净，香菇洗净去蒂。
小菜心入沸水中焯水捞出控干水分。
热锅倒油，放入切片的蒜瓣煸香。
倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分钟左右。
将煸炒好的小菜心装盘。
热锅倒油少许油，放入香菇翻炒片刻。
加入3汤匙的水，盖上锅盖中火煮5分钟左右后放入1汤匙半的蚝油炒匀。
加入少许水淀粉勾薄芡。
将香菇放在盘中菜叶上。
将汤汁浇在装盘的香菇菜心上。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
