山药洗净去皮,切成如图四边形片,烧开水山药下锅,焯水,捞起备用;木耳洗净切好备用
热锅,下油,升温后加胡萝卜片、姜末和蒜末,闻香加木耳翻炒,木耳快熟加控干水的山药片,小心翻炒,加盐、味精,最后加水淀粉勾芡,翻炒出锅
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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