葱油香酥饼干

步骤1/20

先和水油皮，将面粉，油，酵母放入揉面盆中。

步骤2/20

用筷子搅拌成颗粒状

步骤3/20

将清水倒入揉面盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，搅拌匀后再倒入部分清水，直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样，自行掌握水的比例。

步骤4/20

将面合成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2倍大小。

步骤5/20

面团发到2倍大就可以了，拿出来揉几下排气。

步骤6/20

将葱花，玉米淀粉，盐，油放在揉面盆里，搅拌匀。

步骤7/20

使劲捏成团

步骤8/20

将排气后的水油皮压扁，油皮放到水油皮上。

步骤9/20

将油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分钟。

步骤10/20

在操作台上撒点干面粉，用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。

步骤11/20

把面皮左右2边向中间折过来，成3折的样子。

步骤12/20

把折好的面皮从下往上折起来，旋转90度。

步骤13/20

再次把面皮擀成薄片

步骤14/20

把面皮左右2边向中间折过来，折成3折的样子。

步骤15/20

把折好的面皮从上往下折起来，旋转90度。

步骤16/20

用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片

步骤17/20

用刀把面皮划成大小合适的块状，用叉子在面皮上戳些小孔。

步骤18/20

将切好的饼干胚子移到烤盘上，片与片之间保持一定的间距。喷点清水，等饼干发酵1个小时左右，发到原厚度的1.5倍左右。

步骤19/20

烤箱180度预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟。

步骤20/20

香喷喷的葱油饼干出炉了