紫甘蓝是个好东西，不但为我们提供维生素、膳食纤维，还有花青素植物化学物质。用凉拌的手法制作，清脆又爽口，脂肪摄入少，还得以保存维生素C等怕热营养素。搭配了莴笋和胡萝卜，更是色彩丰富，口感丰富，营养丰富。
紫甘蓝切丝，胡萝卜切丝，莴笋切丝。
紫甘蓝放入大碗里，放入白糖和盐。糖和盐的比例大约4:1。搅拌均匀，腌制几分钟，待出水变软即可。
胡萝卜丝入开水中焯一分钟捞出。
莴笋丝和胡萝卜丝一起放入紫甘蓝丝中。
放入白醋和生抽，搅拌均匀。最后放入芝麻油，因为食材都很清淡，所以芝麻油不妨略多一点儿。拌匀即可。
作为早餐，我今日还给女儿搭配了小面包和自制牛奶布丁。
紫甘蓝先腌制一会儿，可以变得柔软服帖，方便再和其他食材一起拌。莴笋和胡萝卜也可以换成黄瓜、洋葱、彩椒等食材。
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