红烧茄子人人喜欢!但是家里通常不好做要到饭店吃,又怕外边的油不好!我的做法既美味正宗,又超级简单,用料也很普通,一般的家庭都会常备!
抓!切滚刀块,用淀粉抓一下,超级简单的一步!
炸!把油烧开,大火炸!猛炸!炸到用铲铲一扒拉,好轻,茄子表面焦黄用铲铲一碰,表明是硬的。很容易看出来的!很简单!
炸好就是这样了,有两块最显眼的颜色轻的,那是火轻点了!
包浆!炸好的茄子再处理下,美味又下饭的红烧茄子就大功告成了!炸完后锅底留少许油,放入花椒,大蒜炒香。把火关掉,再放料:味极鲜,蚝油,白糖,炒下,把水淀粉倒进去,烧开,要用铲铲一边搅拌,要不糊锅粘底。
把炸好的茄子合进去,颠几下锅,扒拉均匀,让汤汁包裹在茄子上!ok啦!
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