将毛蟹对劈,洗净,去除内脏,注意不要弄掉壳
将其沾上稍许淀粉,备用,以防下锅炸的时候蟹黄流出
步骤3/5下锅炸至表面金黄,定型后约五成熟即可捞出
步骤4/5下锅煮熟年糕,捞起过一遍凉水,晾干
步骤5/5用炸螃蟹的油爆锅,用葱蒜花椒,放入年糕和炸好的螃蟹,加入生抽,老抽,料酒,糖,半杯水,然后稍稍翻炒,大概将汁没过年糕,关小火煮到入味,换大火收汁,注意不要过火,年糕会粘锅。
此为二人份的用量
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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