盐倒入冷水中,搅拌至盐溶化,倒入面粉中。
步骤2/10将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
饧好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形面片。
面片上均匀地撒上面粉,再重叠3折。
切成宽度均匀的面条。
在切好的面条上撒上面粉再摊开,避免面条粘黏。
锅里加入足量的水,烧开。
倒入面条,并用筷子搅散,再用中小火继续煮。
煮开后加入少量冷水降温,即“点水”,再次烧开后捞出面条。
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