冬季天燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等症。火不去，则体内毒素残留多了，就会引起多种疾病。有益健康的菠菜，不妨多吃一点。
《本草求真》记：菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。
把菠菜放进面里，既养眼又养生，不妨试试新吃法。
做菠菜丸子剩的菠菜汁，放进面粉，加一个鸡蛋和盐和成稍硬的面团，揉好醒着。菠菜汁用料理机打碎滤汁即可。
揉好的面擀成薄片，不要正圆，接近方形边角料最少。
撒一层面粉，用手抹匀。
对折起来，继续抹面粉。
再对折几次，每次抹面粉，但是最下边的要长些。
用刀切开，宽度自定。
用手捏住最下边较长的面条（留长边的作用），提起使劲抖抖，面条松散开。
擀好按自己喜欢的方式煮面，加鸡汤煮味更美。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
