椒油杂蔬鸡丝凉面

步骤1/6

除香芹以外所有青菜切丝备用。

步骤2/6

豆芽焯水断生，鸡胸煮熟撕成细丝备用。

步骤3/6

香芹切成末，加入蒜末、米醋、白糖、盐、味精、香油和辣椒油腌制；麻酱用白开水泄开。

步骤4/6

热锅放入比平时炒菜稍微多一些的油炸香椒，花椒变色就关火，用漏铲剔出花椒碎，趁热烹入生抽（生抽应该与油等量）。PS：花椒油可以一次多做一些，晾凉以后装入瓶子，以后拌面或拌凉菜都可以用。

步骤5/6

面条煮熟后马上放入白开水浸凉，沥干水分后，用少许橄榄油搅拌备用。

步骤6/6

加入准备好的菜码，三种调料随自己喜好增减即可。我用了熟芝麻和枸杞做装饰，当然，可以省略~~