关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠老友常临的牌匾送给周老板，老友面由此得名并渐渐名扬八桂。 隔一段时间没有得吃老友粉，就会想着它那个香浓的味道，广西有三个粉都颇具地方特色，南宁的老友粉，桂林的桂林米粉，还有柳州的螺丝粉，也都非常的好吃，夏天天气热，吃不下饭，一天三餐可以吃粉也不会腻，当然还有一个蒲庙生榨米粉，也非常的好吃，可是弄得话比较费功夫，生榨的米粉还要经过发酵，自己在家弄的话不好做，今天我做了一次老友面，因为我懒得去买米粉，只好用面条代替了，老友粉，老友面也差不了多少，粉的话比较入味，面条的话最好取用湿面，这次我用的干面条，反正家里有什么就做什么，懒得出门就只能将就下了，但是，做出来的老友面是一级棒的哦~~~
事先熬好骨头高汤，待用。
猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。
将蒜头，豆豉，姜末，葱花准备好。
将面条烫好，捞起，如果是米粉或者是湿面的好最好了，不用烫。
将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香，能吃辣椒的也放辣椒进去，我怕热气，没有放辣椒。
放猪肉片进去炒炒，有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
放入之前准备的骨头高汤，没有高汤的就放水，味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
水滚之后倒入面条，放盐、葱花。
再次水开了就可以关火了。
倒到碗里，可以开吃了。
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