醋溜木须

步骤1/11

干黑木耳加清水泡发一个小时

步骤2/11

准备京葱，生姜，香菜，蒜瓣，鸡蛋。

步骤3/11

香菜切段，京葱，生姜菱形片，蒜瓣切片。

步骤4/11

金针菇切段。

步骤5/11

鸡蛋打散待用。

步骤6/11

一个小时后泡发好的黑木耳倒掉水沥干待用。

步骤7/11

锅中加底油加热，温度稍微高些，倒入打散的鸡蛋液，边倒边用炒勺划圈，鸡蛋下锅3-5秒左右，成型即可出锅。

步骤8/11

这样炒出来的蛋非常嫩，将炒好的蛋盛起待用。

步骤9/11

锅中再次加底油，油热后加入，蒜片，姜片，葱片，翻炒爆香。

步骤10/11

加入黑木耳和金针菇继续继续翻炒，炒至金针菇软化后加入炒好的鸡蛋，并加入盐，糖，翻炒均匀后加入白醋和香菜翻炒均匀即可出锅。

步骤11/11

香菜及白醋下锅后，在锅中停留的时间最好控制在5秒以内，时间久了白醋会挥发，香菜的香味也会衰减。