戚风蛋糕

步骤1/22

首先，准备好要用的材料。

步骤2/22

将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

步骤3/22

蛋黄打散，加入15克白砂糖，搅拌均匀。

步骤4/22

加入30克的色拉油，搅拌均匀。

步骤5/22

加入30克的牛奶，搅拌均匀。

步骤6/22

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀，最好不要打圈，因为力度过大会容易使面粉出筋。

步骤7/22

拌好的样子。

步骤8/22

现在开始打发蛋白。先在蛋白里加一滴醋，就开始用低档打发了。

步骤9/22

打到鱼眼状（大泡），就放入15克的白砂糖，继续用低档打发

步骤10/22

打到细泡泡，再加入15克的糖，用中档打发。

步骤11/22

看!有纹路鸟！

步骤12/22

停下来放入15克糖。用高速打发。

步骤13/22

打到差不多这个样子就好了（能拉起直角）。

步骤14/22

我们的蛋黄糊和蛋白都弄好啦~~（现在烤箱开始预热，160度5分钟）

步骤15/22

把3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤16/22

再把拌好的蛋黄糊放入剩下的3分之2的蛋白中，翻拌均匀。

步骤17/22

把拌好的蛋糕糊放入准备好的6寸蛋糕模具中，震几下（目的是把那些气泡消掉）。

步骤18/22

然后放入预热好的烤箱中，160度45分钟。

步骤19/22

烤好啦，但是不要拿出来先，在烤箱里焖1分钟再取出来。

步骤20/22

出了烤箱立刻倒扣在网架上。

步骤21/22

脱模后，切块享用吧！

步骤22/22

哈哈！