烧茄子

步骤1/7

茄子切滚刀块，放在水里稍微撒一点盐泡一会

步骤2/7

茄子控干水分，撒一点面粉抓匀，起油锅，下入茄子开始炸

步骤3/7

这样就算炸好了，其它材料切好

步骤4/7

锅里再放一点油，不要放多了，因为茄子已经很油了，放入葱和姜爆香，加一点调汁炸一下锅

步骤5/7

下茄子和调汁，一定要不断翻炒，因为调汁里有淀粉，很容易糊锅

步骤6/7

下青椒，如果有些糊底的话加点水

步骤7/7

在起锅前加一点醋和蒜末，快速炒匀出锅