飘香牛肉饼

步骤1/10

面粉用温水揉成稍软一点面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

步骤2/10

肉馅中加入，料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆豆瓣酱，白胡椒粉，盐，糖，味精，香油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤3/10

葱姜切末，放进肉馅中搅拌均匀。

步骤4/10

花椒放碗里加适量清水，泡20分钟，用泡花椒的水均匀的搅打进牛肉馅中。

步骤5/10

将面团分成四份。取其中一份，擀成长圆形片，将肉馅均匀的摊在面坯上。

步骤6/10

从面柸的一则折叠，折成2寸宽，折四折的面饼。

步骤7/10

捏住两头的封口处，然后往里折叠，用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破 。

步骤8/10

锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，两面煎成金黄色。

步骤9/10

两面均点两次水。

步骤10/10

盖上锅盖，煎至水份收干（是为了里边的肉馅能够熟透），剩余面团和肉馅，依次做好即可。