戚风蛋糕

步骤1/16

鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴柠檬汁。

步骤2/16

蛋黄加油、糖搅拌均匀

步骤3/16

加70克牛奶划匀

步骤4/16

逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊

步骤5/16

电动打蛋器3档打发蛋清，至鱼眼泡时加第一次糖

步骤6/16

泡再细密点时加第二次糖

步骤7/16

转5档打发，加最后一次糖，打至硬性发泡

步骤8/16

打蛋器往蛋白里一插再提起来，如图所示样子就ok了

步骤9/16

先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤10/16

把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里，把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好

步骤11/16

倒进空心模里，八分满即可，震几下

步骤12/16

放进已预热的烤箱最下层，150°先烤30分钟，蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟，这期间要注意看蛋糕面上色程度，如果时间未到颜色已变深，就得在蛋糕面盖锡纸。

步骤13/16

时间一到，立刻取出震几下

步骤14/16

倒扣在网架上

步骤15/16

完全冷却后脱模

步骤16/16

一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕