迷你玛德琳蛋糕

步骤1/10

准备好所有的食材，半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用

步骤2/10

将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3/10

加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4/10

加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀

步骤5/10

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里

步骤6/10

再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

步骤7/10

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋

步骤8/10

挤入玛德琳模具，大约9成满

步骤9/10

将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。
图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

步骤10/10

烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个