粤式叉烧

步骤1/16

叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。

步骤2/16

腌制好的叉烧，铺烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。（因为是做馅料，没有特别耍蜂蜜和调酱汁，做叉烧菜色的话详看我的：”烤箱做叉烧！蜜汁叉烧包”吧！）

步骤3/16

转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。吉士粉的作用是让饼皮的成品颜色更亮一些，没有可以不加哈。

步骤4/16

倒入面粉，上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上

步骤5/16

叉烧回暖了，切粒，锅里下少许，将叉烧炒干一些。放冷

步骤6/16

五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，预热2分钟，烤盘铺锡纸倒入，上层，3-5分钟（小心别烤黑啦）！在能接受的温度吧除葵花籽外的材料捻碎。

步骤7/16

糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄（1分钟左右），离火倒入：白砂糖、植物油和白砂糖搅拌至如图模样，放温会冷。

步骤8/16

叉烧、五仁和糯米内陷拌匀

步骤9/16

材料的配方是分割6份左右的哈（我用的叉烧大约是200g吧），反正是70g一份

步骤10/16

松弛两小时的月饼皮，分割30g一份（配方中的分量大约分11份）

步骤11/16

压扁月饼皮，表面压馅料，用手慢慢推...最终把月饼皮完全包裹馅料。

步骤12/16

推好的小饼

步骤13/16

这里说明一下：我滴模具是100g的。皮和馅料比3：7，把推好的月饼，表面摸一层植物油，再放进模具压平

步骤14/16

直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上，用手压稳模具固定，大力想下压把手固定，提起，再压在一起（3-4次），提起模具往下推（这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱啦）

步骤15/16

烤箱上200度，下190度预热10分钟，放入月饼中上层烤5分钟（温度的调节因烤箱而定，我的烤箱下温度按一般200的话下面会变大，说明下温度偏高所以我调低了10度），后取出烤箱转上下火180度。
月饼表面刷蛋黄液（可不刷），刷的时候一定要用毛刷，沾少许点再模具凸起的地方哈，再放入中上层15分钟。
取出放冷转移网架上放冷，用东西盖一下不要求密封，放置1-2天，饼皮变软一点回油即可包装或食用啦，一般的话一个星期内吃完，吃不完记得放冰箱哈

步骤16/16

看我的花纹。蛋液如果刷太猛就没有凸起的花纹啦（这是第二盘的图案啦）