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剁椒蒸鲈鱼

秋天是各种鱼鲜丰盛的季节，吃货们自然是不能错过的。大闸蟹肉少价格贵，吃起来还麻烦，今天做一道味美肉多刺少的鱼鲜——鲈鱼。它高蛋白低脂肪营养价值很高，最主要是做法也不复杂，厨房小白也能轻松搞定它。

豌豆颠
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鲈鱼 500克、葱丝少许、姜片少许、盐适量、蒸鱼豉油 3勺、自制剁椒 1勺、色拉油适量

步骤1/4

新鲜鲈鱼一尾，可以买鱼的时候让师傅处理好，回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。
步骤2/4

蒸锅烧开水，在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
步骤3/4

再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。
步骤4/4

另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。