酸奶乳酪蛋糕

步骤1/22

所有材料称量好

步骤2/22

黄油用热水融化出一部分

步骤3/22

两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用

步骤4/22

蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里

步骤5/22

奶油奶酪放在食物料理机里打光滑

步骤6/22

加入黄油打光滑

步骤7/22

每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄

步骤8/22

全部打匀之后

步骤9/22

把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉

步骤10/22

稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系

步骤11/22

蛋清用电动打蛋器打出大泡

步骤12/22

加入三分之一的糖，继续打

步骤13/22

打出细泡之后再加入三分之一的糖

步骤14/22

打至出现纹理，倒入剩下的糖

步骤15/22

打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，

步骤16/22

挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀

步骤17/22

把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里

步骤18/22

快速翻拌均匀

步骤19/22

拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来

步骤20/22

入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟

步骤21/22

烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉

步骤22/22

晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模