广式月饼

步骤1/15

糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。

步骤2/15

筛入15克吉士粉。

步骤3/15

两者混合拌均。

步骤4/15

筛入200克面粉。

步骤5/15

用刮刀拌均。

步骤6/15

揉成光滑的面团。

步骤7/15

揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。

步骤8/15

将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。

步骤9/15

红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

步骤10/15

绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

步骤11/15

拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。

步骤12/15

将包好的月饼生胚滚少量干面粉。

步骤13/15

放入磨具造型。

步骤14/15

将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。

步骤15/15

月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。