广式月饼

步骤1/14

在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆。

步骤2/14

搅拌均匀。

步骤3/14

成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时。

步骤4/14

咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟。

步骤5/14

蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响）。

步骤6/14

取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮 10克，合起来就是50克月饼的量）。

步骤7/14

饼皮10克，每个预先分好。

步骤8/14

取一块饼皮和馅包起来。

步骤9/14

在包馅时，饼皮包入馅慢慢往上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口揉圆。

步骤10/14

揉圆，使饼皮均匀的覆盖住整个馅。

步骤11/14

放入模具中，压出形状（月饼在压膜时，由于方子中的油已足够，所以在压膜时可以不用再裹粉来防粘）。

步骤12/14

在月饼表面喷上少量的水，烤箱200°预热，上下火烘烤5分钟。

步骤13/14

取出，在表面抹上蛋黄液。

步骤14/14

烤箱170°下火烘烤10分钟后，上火烘烤6分钟上色。