怀旧广式月饼

步骤1/10

将糖浆加入碱水拌匀，然后再加入油拌匀。

步骤2/10

加入吉士粉拌匀，再筛入面粉揉成团。

步骤3/10

揉好的面皮放冰箱醒3小时。

步骤4/10

咸蛋黄用黄酒伴一下，入烤箱150度烤5-8分钟（视蛋黄大小而定）。

步骤5/10

用60克的莲蓉馅包裹一个咸蛋黄。

步骤6/10

醒好的皮料分成40克一份。

步骤7/10

用推包的方式包好馅料，尽量均匀，避免破皮。

步骤8/10

烤箱上层180度，下层150度，预热5分钟。进炉前喷少许水在饼上。烤5分钟，取出月饼，上蛋液，回炉再烤20分钟。

步骤9/10

刚出炉的月饼很硬，需要等大约3天回油，待饼皮软了才能吃。

步骤10/10

这是过一晚上的效果，回油情况不错已经很油亮了，过2天就可以开吃了。