最近爱上蛋黄酥,送朋友都说比外面的料足好吃,今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的,好看更好吃
油皮原料:中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克
酥皮原料:底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克
油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团,油皮要多揉一会,把面的筋性揉出来
揉好的油皮面团分成30g每个
酥皮面团分成20g每个,放冰箱冷冻几分钟,好操作
用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
擀成长条形,卷起
再擀成长条形,蛋黄酥皮层数越多,擀好再卷起来
中间切开
切口朝下,擀成圆形
我做了两种陷,一种是用红豆沙包裹蛋黄,另一种是绿豆少混合蔓越莓
将馅放入饼皮,像包月饼一样包起来,边收口,边按压馅
全部包好之后放在烤盘上,烤箱预热180度,靠25分钟左右就好了,原味的别忘了刷蛋黄液,不然不好看
成品,很漂亮吧
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